2ndSr _25_ Erbsenbeeren

Im Namen eines single origins tauchen bisweilen kryptische Buchstabenkombinationen auf. Kaffeebohnen werden der Größe nach sortiert und verkauft. Von der größten Kategorie AA gehts über AB abwärts bis hin zu... PB?

PB steht für Peaberry. Diese Bohnen sind alleine in einer Kirsche und dementsprechend klein und rund. Früher galt dies als rating – die "Erbsenbeeren" daher minderwertig. Mittlerweile sind sie zur Gänze rehabillitiert; sie werden von einigen sogar als besonders geschmackvoll angesehen. Allerdings wichtig für die Qualität des Röstprodukts ist die Einheitlichkeit. Sonst, wenn riesengroße und winzige Bohnen zugleich in der Rösttrommel ihre Runden drehen, entwickeln sich die Kleineren schneller, wenn sie derselben Hitze ausgesetzt sind.