_101_ Ristretto

Rückblickend muss ich feststellen: ich wollte diese alltäglichen Aussendungen kürzer halten.

Wer sich "einschränkt", entwickelt originelle Lösungen. Doch das Bild des Ristrettos zeigt, dass man dem Wesentlichen gar nicht gerecht werden kann – etwa dem eigentlichen Charakter eines Kaffees, der oft mehr Platz braucht, um sich zu entfalten. Solche extra kurzen Shots (z.B. 14g Getränk aus 14g Kaffeemehl, oder eben 1:1) ergeben überwältigend intensive Getränke – oftmals salzig und sauer.

Für heller geröstete Espressos empfehlen sich überhaupt außerordentlich lange Brühverhältnisse: bis zu 1:3. Und ja, da muss man schon genau sein.