_111_ Mehr als eine Lösung

Wer mit Wasser bestimmte Teile aus einem Feststoff löst, die- oder derjenige produziert eine Lösung. Doch werden beim allmorgendlichen Kaffeeritual auch Lipide in der Bohne durch die Hitze geschmolzen, wodurch man auch von einer Emulsion sprechen könnte.

Lösung oder Emulsion? Nach Definition der International Union of Pure and Applied Chemistry würde sich Kaffee als eine Öl-Wasser-Emulsion qualifizieren, die aus einer wässrigen Lösung besteht.

Wir kennen das auch von Mayonnaise, die ebenfalls eine Öl-in-Wasser Emulsion ist im Gegensatz zu der selteneren Wasser in Öl-Emulsion, z.B. Butter.